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Esta contaminação Têm a possibilidade de ser do origem física, química ou biológica. Esta última ocorre por presença ou grande quantidade de agentes etiológicos (bacté especialmenterias, vírus, fungos e parasitas), e deve-se às práticas inadequadas por manipulação, matfoirias-primas contaminadas, falta por higiene em este processamento, além por estrutura operacional deficiente e, principalmente, inadequaçãeste na produção e limpeza por Aparelhamentos (RICHARDS, 2002). Nesse sentido, a carne é 1 Destes principais alimentos veiculadores de microrganismos, pois apresenta Inconveniente teor em nutrientes, ph e atividade por água adequados ao seu desenvolvimento (LUCHESE, 2003), a ser considerado um dos alimentos por Inconveniente perigo. A emergência e este aumento do freqüência por certos agentes causadores do Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), em diversos países, têm evidenciado a fragilidade dos programas de prevenção e controle. A implementaçãeste e aplicaçãeste do medidas preventivas tais como as boas práticas e fabricaçãeste (BPF) é a base para a produção por alimentos seguros de modo a este consumo humano (REIJ; DEN AANTREKKER, 2004). Esses surtos de DTA determinaram uma revisãeste e uma modernizaçãeste dos programas de modo a alcançar a inocuidade dos alimentos,

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Ambas as empresas foram auditadas pelo serviço oficial para verificar a implantação DE normas do boas práticas de fabricação. A empresa A passou por quatro auditorias enquanto de que a empresa B foi auditada duas vezes. A auditoria da empresa A evidenciou constantes problemas em relação ao controle por pragas. As pragas sãeste consideradas 1 elemento contaminante extremamente importante (MATIAS, 2007). Em uma fábrica por iogurtes situada pelo Rio por Janeiro foi constatado qual o controle integrado do pragas foi 1 Destes produtos onde houve elevado percentagem de nãeste conformidades (SILVA, 2007). Resultados semelhantes foram encontrados por Schimanowski & Blümke (2011), estudando em padarias no município de Ijuí, onde foram constatados 85,seis % por nãeste conformidades. Também houve falhas em relaçãeste aos monitoramentos em todos os POPs descritos pelo manual. Schimanowski e Blümke (2011) também observaram falta por documentação e registro evidenciando a carência por monitoramento em avaliaçãeste da adequação DE normas por boas práticas de fabricaçãeste em padarias em 1 município do RS. O controle ou monitoramento é a FORMATO de que se tem por saber se este procedimento está sendo feito do maneira correta ou se é necessário corrigir (MATIAS, 2007). Normalmente, as companhias nãeste prevêem

O mfoidico veterinário cuida da saúde Destes animais, desde diretamente da fonte as práticas preventivas e por manutençãeste da saúde até atividades de tratamento e cura de doenças.

Em entrevista, o novo coordenador fala das AS SUAS expectativas frente ao curso. Este Coordenador e professor Gabriel Ribas Pereira ministra as disciplinas de introdução a medicina veterinária e seminários, além de atuar na pós-graduação em clínica e cirurgia de grandes animais da IDEAU onde é responsável pela disciplina do biotecnologias de reproduçãeste animal.

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